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【台湾美食展】タマカイ料理―龍膽石斑鱻宴
2009-08-26 16:57:00
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4382
吳佩樺
台北市
吳佩樺
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 ハタ科で体型が最も大きな龍膽石斑(タマカイ)は「タマ王」という美称があり、コックが熟練の厨技を通して一匹のタマカイが頭から尾まで十分に利用して料理を作れます。

 2009台湾美食展の「龍膽石斑宴」では、6軒レストランと4つの飲食学校が共に10数品のタマカイ料理を展示していました。各種類の作り方を生かして作った料理は美味しいだけでなく、新しいアイディアも溢れています。

 タマカイの各部位の特性によって異なる作り方を採用し、作った料理には椒鹽龍膽石斑、雪筍蒸籠膽石斑、煙燻爐膽石斑魚、龍膽石斑昆布湯、香芒龍膽石斑、龍膽石斑生魚片、天麻川芎燉龍膽などがあってそれぞれに色、香、味を見事に現れます。

 一匹のタマカイが10数品の料理を作れるなんか人を驚嘆させます。そして、より多くの観衆に龍膽石斑を認識していただけます。
【大台湾旅遊ネットTTNews記者邵鈺敏/台北市報道】


上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

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http://jp.travel-web.com.tw/


【台灣美食展】「斑王」料理大賞 龍膽石斑鱻宴

  在石斑魚種中,龍膽石斑的體型最大,有「斑王」之美稱,而透過廚師的巧手,一條龍膽石斑從頭到尾都可以充分利用。

  在2009台灣美食展的「龍膽石斑宴」裡,有六家飯店餐廳、四所餐飲學校共同展出數十道龍膽石斑料理,以蒸、煮、炒、炸、燉、烤、燻等方式烹調,呈現出來的不只是美味,還有滿滿的創意新奇。

  以龍膽石斑為主調,並依部位特性做烹調,所延伸出來的料理包括:椒鹽龍膽石斑、雪筍蒸籠膽石斑、煙燻爐膽石斑魚、龍膽石斑昆布湯、香芒龍膽石斑、龍膽石斑生魚片、天麻川芎燉龍膽等,色、香、味俱全。

  光是一條龍膽石斑魚,就可以變化出好幾十種料理,真的令人大開美食眼界,也讓民眾藉此更加認識龍膽石斑。(攝影/洪榕)
2009-08-26 16:57:00
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