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【台湾美食展】蘇州の有名な料理を満喫
2009-08-26 15:40:00
2009-08-26 15:41:00
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吳佩樺
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 2009台湾美食展には、多種類の主題とした展示区を区切りにしました。その中、中国大陸特展では、蘇州水郷の船宴を中心に10品以上の有名な精緻料理を展示しました。

 今度の蘇州水郷の船宴は、200年以上の歴史がある「松鶴楼」を招請して、蘇州ならではの「旬の海鮮」、「厳選食材で作り」、「色、香、味、形」、「組み合わせの色と種類」の四つ特色を見事に表れました。そして、海の幸、米など主要な食材を生かして60品の料理を披露していました。

 雨後春筍、八寶葫蘆、可哥刺蝟、碧波金魚、農家玉米など豊富な料理とも異なる食材で組み合わせ、彫刻アートを料理と融合して素晴らしく現れます。特に「雨後春筍」は、薄く切り落とした角肉が互いに畳み合わせて色彩が明らかに呈して、まるで本当のタケノコのようにします。

 また、姑蘇鹵鴨、叫花童子雞、松鼠桂魚、孔雀蝦蟹なども蘇州当地の有名な料理です。金庸武俠小說にも常に蘇州料理を現れるだけでなく、「射雕英雄伝」の一部にも主役が松鶴楼へ向かって「松鼠桂魚」を味わうあらすじもあります。

 台湾美食展では蘇州の飲食文化を認識して、昔ながらの文人に好まれている料理を体験することができます。

図一:薄く切り落とした角肉が互いに畳み合わせた「雨後春筍」。
図二:鴨首と八宝具で作った可愛い「八寶葫蘆」。
図三:浮き粉、エビ身で作った「碧波金魚」。


【大台湾旅遊ネットTTNews記者邵鈺敏/台北市報道】


上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

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http://jp.travel-web.com.tw/


【台灣美食展】匠心獨具 蘇州名菜大觀園

  2009台灣美食展分成諸多展區,其中中國大陸特展以蘇州水鄉船宴為主題,數十道蘇州名菜就擺在民眾眼前,樣樣精緻,匠心獨具,是非常受歡迎的展覽區域。

  今年蘇州水鄉船宴特別邀請迄今已有兩百多年歷史的松鶴樓擔綱,將蘇式菜肴「講究時令海鮮」、「講究選料做工」、「講究色香味形」、「講究花色品種」四大特色表現得淋漓盡致,並以魚鮮蝦蟹、粳糯稻米為主要食材,美食展現場共有六十道蘇州名菜。

  蘇式菜肴樣式豐富,如:雨後春筍、八寶葫蘆、可哥刺蝟、碧波金魚、農家玉米等幾道名菜,都是以不同食材搭配出實體模樣,將繪畫雕塑藝術融入料理中,做工維妙維肖,相似度極高,特別是「雨後春筍」,師傅用五花肉一片一片交疊包覆,層次與色彩分明,彷如真的竹筍。

  另外,姑蘇鹵鴨、叫花童子雞、松鼠桂魚、孔雀蝦蟹等料理,也是道地蘇州名菜。在金庸武俠小說中,這些蘇州名菜也是很常出現的喔!射雕英雄傳中有一段,黃蓉吵著郭靖,要靖哥哥帶她去松鶴樓吃「松鼠桂魚」,而在天龍八部、鹿鼎記中,主角也都曾到過松鶴樓用餐呢!

  沒到過蘇州的朋友,那就來台灣美食展瞧瞧蘇州水鄉船宴,認識蘇州的飲食文化,也體驗古今人文雅士的最愛名菜。(攝影/洪榕)7941

圖一:師傅用五花肉一片一片交疊包覆,做成了「雨後春筍」。
圖二:「八寶葫蘆」是以鴨脖子和八寶料製成,外型十分可愛。
圖三:以澄面、蝦仁做成的「碧波金魚」。


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