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禅園人文花園レストランの客家料理
2008-05-10 22:27:00
2008-05-15 15:26:00
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葉南顯
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桃園県中壢市は有名な客家人の村で、客家風なテーマレストランは林立して、伝統中国式レストランばかりの中に、油絵芸術の雰囲気を持つ禅園人文花園レストランで食事をすれば、とても特別です!実は、よく注意すれば禅園人文花園レストランはまたもう一つの普通と異なる所が発見できて、つまりレストランが旧製氷工場から改築した建物で、歴史は60年を超えて濃厚な復古の雰囲気が満ちています! 

  禅園人文花園レストランの経営者達のもとは商社を営んだことがあって、商業を営むため、一軒の同時に食事とお客様と打ち合わせることができる客家料理屋を建てして、経営者の一人の郭さんは、伝統的な客家レストランは大部分が丸テーブルを採用して、常に食事を終わった後で必ず打ち合わせた客様を連れて、他の喫茶店へ契約を調印しに行かなければならなくて、大変不便だと説明します!客家レストランは食事しかできない印象を打ち破るため、経営者達は一軒の優雅な雰囲気を持つ客家料理屋を計画し始めました。

  経営者達の夢想は1998年に実現しました、その時、一回の偶然の機会で一軒の廃止された製氷工場を発見して、旧製氷工場はビルに囲まれて、もとは隠れて見えなくなる状態であるべきですが、しかし園区の中にたくさんの大きい木、藤などの原生植物が茂っていて、このために経営者達に深く感動させて、ついに積極的に行動して、大家の同意を獲得して、旧製氷工場はやっとレストランに改築しました。

  極めて芸術が好きな経営者達は、60年間を超えた歴史を持つ旧製氷工場の風情を完全に保留するために、建物のもとの面貌を破壊しないで、各冷蔵庫の間の壁だけを取り崩して、巧みにれんがの壁を各机の間の屏風として利用して、そして木製の扉を取り除いて、元の四角い扉を特殊な菱形にならせて、更に壁を白く塗装して、この巧みな構想とアイデアを通して、旧製氷工場はさっと姿を変えてヨーロッパ地中海国家の特色を持つ芸術レストランになって、取り上げる価値があったのは、禅園人文花園レストランも中華民国の油絵創作協会と協力して絵画展示会を催します。

  レストランの内装は完全に伝統中国の風格を打ち破って、禅園人文花園レストランの客家料理の特色は伝統と現代料理を共存させて、10年以上の経験を持ったメインコックは蒸しフナ魚、客家風の五目炒め、梅乾角煮などの客家の伝統料理の以外に、改良した看板料理のブタ足炒めは角煮料理から発想して作り出したのです!
【文章/写真 大台湾旅行ネットTTNewsの記者 張雅姍】

上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

  桃園縣中壢市為知名客家庄,境內,客家主題餐廳林立,在清一色圓桌傳統中式餐廳之中,標榜在瀰漫油畫藝術氣氛,圍坐方桌享用客家名菜的禪園人文花園餐廳,顯得獨樹一格!其實,仔細探訪禪園人文花園餐廳,還會發現另一項與眾不同之處,那就是餐廳建物歷史超過一甲子,改建舊冰場而成的禪園人文花園餐廳,硬是多了濃厚的復古人文氛圍!

  禪園人文花園餐廳的經營團隊原經商,因為經商,決定開設一家結合用餐與洽公的客家菜館,經營者之一郭小姐表示,傳統客家餐廳大多採用圓桌合菜的用餐方式,常讓洽談公事的顧客在用完餐之後,必須轉往咖啡館辦公或簽約,並不便民!為了打破客家餐廳只能吃飯的刻版印象,經營團隊開始計劃打造一家擁有優雅氣氛的客家菜館。

  經營團隊的夢想於1998年成真,當時,經營團隊在一次偶然機會發現了一座廢棄冰場,舊冰場被高樓大廈包圍,原本應該是隱沒的狀態,卻因為園區許多大樹、藤蔓等原生植物的欣欣向榮風貌而顯得非凡,為此深深感動的經營團隊積極行動,終於獲得房東的同意,將舊冰場改建為餐廳。

  極度喜愛藝術的經營團隊為了完整保留舊冰場歷一甲子歲月的懷舊風情,在不破壞建物原貌的情況下,僅打掉各冰庫之間的部分磚牆,巧妙利用剩餘磚牆當作各桌間的屏風,也將冰庫木門拆掉,把原有的方正門型打出特殊菱形,再漆成乳白牆壁,透過創意巧思,舊冰場立刻搖身一變成了帶有歐洲地中海國家建築特色的藝術餐廳,值得一提的是,禪園人文花園餐廳也與中華民國油畫創作協會合作舉辦畫展。

  餐廳裝潢完全打破大眾熟知的傳統中式風格,禪園人文花園餐廳的客家料理特色也走向傳統與創意並存的路線,餐廳由擁有10多年料理經驗的簡主廚掌廚,供應燜鯽魚、客家小炒、梅干扣肉等客家傳統名菜之外,改良焢肉的炒豬腳都是令人驚奇的好味道!(攝影/張雅姍)

2008-05-10 22:27:00
2008-05-15 15:26:00
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