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東港の三つの宝
2008-03-05 15:49:00
2008-03-05 15:51:00
5170
葉南顯
屏東縣
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  東港は開発されてから、うっと漁業と海鮮で有名になっていて、観光しに行く観光客はどのみちいくつかの新鮮な海鮮、特産物を買います、その中にまた東港の三つの宝と言われる-黒マグロ、桜エビと油魚の卵が一番売れて、東港に高い経済の収益を与えます。

【黒マグロ】
  黒マグロはマグロ類の中で体型が最大の者で、またマグロ類の最高級品と言えます、そのために台湾で「マグロの王様」と称されて、単価が高いため、また「海上の黒金」と称されて、よく捕る時期は毎年の4~6月です。

  黒マグロの肉の質は新鮮で甘くて、油脂が多くて、栄養の成分も高くて、刺身の最高の食材です。刺身の以外に、多くの店は更に各式の黒マグロの料理を作って、また黒スマの魚団子、黒マグロのソーセージなどの関連製品もあります。

【桜エビ】
  桜エビは赤い色素を全体の体に分布して、色合いは桜に似ているので、だから桜エビと称します。全世界は屏東県東港鎮から枋寮郷の沿海と日本の静岡県近くの海域だけがあって、とても貴重な海老類です、ここ数年来、漁民があまり捕りすぎて桜エビがなくなることを防止するために、漁民が共に桜エビの捕獲期限という公約を制定して期限以外に桜エビの捕獲を禁じることに規定させます。現在の東港の桜エビは食材として使う以外に、また有名な桜エビ餅などの軽食があります。

【油魚の卵】
  油魚の卵とからすみと違うのは、油魚の卵の生産高が少ないで、外形もわりに大きくて厚くて、単価もからすみより高いです。一般的に言えば、油魚の卵の加工については大部分が塩漬けにして、更に日光で乾燥させて、乾燥の過程の中で必ず定時でひっくり返さなければならないで、これは油魚の卵を平均的に照り付けさせて、品質を向上させるためです。油魚の卵の食べ方はからすみと同じように、まず薄片を切って、大根或いはニンニクと一緒に食べれば結構です。
【文章/写真 大台湾旅行ネットTTNewsの記者 許柏彦】

上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

  東港自開發以來,即以漁業、海鮮著稱,每年前往觀光的遊客總會購買一些新鮮魚貨、特產當伴手禮,其中又以東港三寶-黑鮪魚、櫻花蝦和油魚子最為暢銷,為東港帶進大量經濟收益。

【黑鮪魚】
  黑鮪魚又稱為「黑甕串」,是鮪魚類中體型最大者,也是魚貨中的極品,因此有「鮪魚之王」的稱號,又因其單價高,所以又被稱為「海上黑金」,每年4~6月是產季。

  黑鮪魚的肉質鮮甜,油脂豐富而不油膩,營養成分高,是生魚片的上乘選擇。除了生魚片以外,有很多店家更推出各式多變的黑鮪魚料理,還有黑鮪魚肉丸、黑鮪魚香腸等相關產品。

【櫻花蝦】
  櫻花蝦因身體佈滿紅色素,色澤猶如櫻花一般而得名。全世界僅屏東縣東港鎮至枋寮鄉沿海,和日本靜岡縣附近海域才有,是非常珍貴的魚貨,近年來,漁民為防止櫻花蝦資源因濫捕而消失殆盡,所以自訂公約規定櫻花蝦捕撈期和禁捕期。目前東港的櫻花蝦除了當作料理食材外,還有著名的櫻花蝦餅等小吃。

【油魚子】
  油魚子和烏魚子的差別在於,油魚子產量較少、外型較大而厚實,單價也比烏魚子高。一般而言,油魚子的加工大都是以鹽醃製,再用陽光曝曬,在曝曬的過程中必須定時反覆翻面,使油魚子均勻受到曝曬,品質才會好。油魚子的料理方式和烏魚子一樣,只要切成薄片,再加上白蘿蔔片、蒜苗即可。
【大台灣旅遊網TTNews記者許柏彥報導】

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