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美食
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金門の食べ歩き ミンナン風味の美味しい料理を満喫
2011-12-20 14:26:37
2011-12-20 14:29:22
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吳佩樺
金門縣
吳佩樺
金門縣
 金門島は、海の向こうに中国の廈門が見え、地質と景観が似てて、元々の飲食文化も殆ど同じだが、1949年後、両岸のギャップを埋められている次第に、台湾の飲食文化も導入されて、台湾と福建の飲食文化が共存するようになります。

 金城鎮の金城中学校の向こうにある「老六小館」を入ったら、経営者に簡単な挨拶をして、取材の事情を聞いたら、恥ずかしそうな顔を浮かべながら、「まず、いくつの代表的な料理を用意しましょう!」と、誠意いっぱいの話をました。

 オーナーが扱っている牡蠣は、台湾本土の牡蠣と少し異なることを気付きました。彼によると、金門の蚵仔麵線(牡蠣麺線)は、ミンナンの伝統的な作り方に従って作った料理です。赤麺線を採用する台湾本土の牡蠣麺線とは違って、牡蠣を茹でてとろみを付けてから、麺線を入れて弾性のある食感を保ち、そして溢れんばかりの牡蠣を加えます。金門の牡蠣は石蚵という品種の牡蠣なので、一般の牡蠣より小さいが、しっかりとして濃厚な味を堪能できるとのことです。

 また、黃魚は中国近海における重要な海の幸で、その同時に金門と馬祖の海域でよく捕られた魚です。この「黃魚鍋湯」は、黄魚を強火で煎り、魚すり身団子、豆腐、白菜と一緒に煮込んだもの、スープが爽やかで旨く、豆腐と魚の風味が溢れています。
【TraNews記者 吳冠霖/金門県  翻訳/呉佩樺】


中国語の原文から翻訳したものです。もしも、その中で何が間違いがありましたら、中国文の内容に基準とさせていただきます。


TraNews台湾 http://jp.tranews.com/

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台灣鳳梨酥台北福記餅店(滿福堂)台灣鳳梨酥台北福記餅店(滿福堂)
苗栗から出身し、百年歴史を持ちます。伝統の製法に従って手作りの餅を提供しています。第四代目経営者が台北行天宮の付近に支店をオープンして 看板の鳳梨酥、肚臍餅、綠豆椪など台湾の代表的なデザートを提供しています。看板の鳳梨酥、肚臍餅、綠豆椪など台湾の代表的なデザートを提供し
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2015/09/30
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2015/08/06
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台湾茶‧茗心坊茶葉台湾茶‧茗心坊茶葉
MRT大安駅の斜め向かいに位置する茗心坊は伝統の技術を突破し、純粋な茶葉で採用して「高密度焙煎方」を開発した。 お茶の性質、発酵さにより異なる温度と時間を控えて焙煎する。上品な味わいが人を陶然とさせ、国内外の方が名を慕ってお寄りになる。
02-27008676,0919-105828
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お薦めの台湾アイス.豆花莊お薦めの台湾アイス.豆花莊
台湾ではたくさん目覚しい軽食があるが、アイスデザートは更に台湾にお寄りになった際に見逃せないグルメです。寧夏夜市にある「豆花荘」は 40年の歴史を持つ、台湾に尋ねた時にぜひ味わいたい豆腐プリンを提供している老舗です。早期は荘オーナー夫婦がともに道に沿って販売している屋台
0225506898
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2014/04/24
7.
台中グルメ.黃記鵝肉台中グルメ.黃記鵝肉
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0927-607916
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2010/04/29
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台湾の軽食台湾の軽食
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2008/03/12
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