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【グルメレシピ】昔懐かしい味が溢れる炒米粉
2011-10-05 16:57:06
2011-10-05 16:57:53
3582
吳佩樺
台中市
吳佩樺
台中市
 米粉(ビーフン)は台湾で最も伝統的な米食、台湾の農業時代に代表的な飲食文化を見られます。新竹、南投埔里、彰化芬園なども手作り米粉が産出する県市で、米粉の品質と食感が良く、最盛期に天気が良ければ家族皆が一緒に米粉を陰干しにする作業をよく見られるそうです。

 ビーフンの名産地である新竹地域は、冬にビーフンの乾燥に適した冷たく乾燥した季節風が吹くことからビーフンの生産が盛んになり、「新竹米粉」はビーフンのブランド名になっており、米国や日本などにも輸出されています。台湾では通常の太いビーフン(水粉)のほかに細いビーフン(炊粉)の2種類のビーフンを常食としています。

◎食材
新竹米粉     1包み
シイタケ     20グラム
セロリ      20グラム
ニンジン     20グラム
豚のバラ肉    50グラム
キャベツ     150グラム
玉葱       50グラム
炒め葱      15グラム
エビ干し     10グラム
輪切り葱     15グラム

◎調味料
鶏出し汁粉 1大さじ、醤油 3大さじ、胡椒粉 1/2小さじ、香油 少量

◎作り方
1.お湯で米粉を茹でてから取り出して冷まします
2.シイタケを柔らかいまで水に浸ってから、セロリ、ニンジン、キャベツ、玉葱と一緒に千切りし、エビ干しを綺麗に洗っておきます。
3.少量のオイルをフライパンに入れ、輪切り炒め、エビ干し、シイタケ、玉葱を香が立つまで炒めてから、全ての調味料を加えて600cc水を注いでじっくり炒めた後、後の食材と米粉を入れて弱火で汁が少し乾くまで炒めると出来上がります。


【TraNews記者 蘇綉媛/台中市  翻訳/呉佩樺】


中国語の原文から翻訳したものです。もしも、その中で何が間違いがありましたら、中国文の内容に基準とさせていただきます。


大台湾旅行TraNews http://jp.tw.tranews.com/



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