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【グルメレシピ】客家鹹豬肉
2011-09-21 14:13:21
2011-09-21 14:14:01
2052
吳佩樺
台中市
吳佩樺
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 客家人は流転の多い生活によって、携帯や保存の利く漬物、乾物、燻製をよく利用するようになります。客家鹹豬肉もその代表的な料理の一つ、豚肉を各種類の香料やニンニク、塩などで漬けて保存期間を長く伸ばせる上に、独特な風味も持ちます。

◎食材 
豚のバラ肉     600グラム
ニンニク磨り下ろし 90グラム
炒め葱       30グラム
ニンニクの芽    60グラム
話梅        2つ

◎調味料
A.胡椒粉(1/2小さじ)、百草粉(1/2小さじ)、シナモンパウダー(少量)、塩(2大さじ)、高粱酒(3大さじ)、氷砂糖(1小さじ)
B.白酢(3大さじ)、砂糖(1大さじ)

◎ 作り方
1.豚のバラ肉を綺麗に洗って5センチほど長さに切る。
2. 5センチほど長さに切った豚のバラ肉を、ニンニク磨り下ろし、炒め葱、A調味料を加えて冷蔵庫で二日間漬けます。
3.漬けたバラ肉を蒸籠に入れて熟に蒸し、180度ほどのオーブンで皮が歯触り良いまで焼き上がる。
4.ニンニクの芽を段に切ってから焼き上げたバラ肉の側に置き、残った30グラムのニンニク磨り下ろしと話梅及びB調味料を一緒にかき混ぜてソースとして使います。
【TraNews記者 蘇綉媛/台中市  翻訳/呉佩樺】


中国語の原文から翻訳したものです。もしも、その中で何が間違いがありましたら、中国文の内容に基準とさせていただきます。


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