大台湾旅行ネット
大台湾旅行ネット
美食
美食
台湾で必ず味わう美食 臭豆腐の由来
2011-09-16 10:10:54
2011-09-16 10:11:57
2414
吳佩樺
台中市
吳佩樺
台中市
 台湾の大通りや夜市、アーケードを歩いていたら、常に独特な臭味が漂ってきて人に深い印象を残させてしまう臭豆腐は、台湾の代表的なユニークな軽食です。

 臭豆腐は世界の華人に伝わる発酵豆腐で、地域により製作方法や食べ方が異なり、新しい風味を考案したものもあって、台湾でかなり人気のある軽食です。ところで、臭豆腐の由来は知っていませんか?

 清代の康熙年間、北京の延寿街に豆腐屋を営んでいる王致和という男が、ある夏に結婚する息子のために急ぐお金を使うので家族皆が一生懸命に普段より多くの豆腐を作ったが、売り切れない大量の豆腐はこの猛暑の中にまさに腐敗しようとしていたあげく、慌ててその臭味を抑えるように塩と花胡椒を豆腐に撒いたり振りかけたりしてから、裏庭へ運びました。

 数日後、裏庭から変な臭いを漂ってきました。彼は塩と花胡椒に浸かったその臭い豆腐を口に入れたら、味の素晴らしさに驚きました。すぐに家族皆を呼び掛けてその全ての豆腐を店頭の前に置いて売り出したら、多くの民衆は初めて変な匂いがするが味が素晴らしいこの豆腐に興味を引き出してしまって、口コミで広まっていて、瞬く間に売り切れとなりました。清末に、その味は美食家の西太后にも大いに絶賛され、以後、臭豆腐の高名は現在まで至ります。

 台湾各地とも美味しい臭豆腐があります。台中の逢甲夜市にある一口臭豆腐と巨大臭豆腐、台北の士林夜市にある老字號臭豆腐、台南の創意臭豆腐など、揚げ方や蒸し方を問わず国内外の美食家も虜になってしまいます。
【TraNews記者 蘇綉媛/台中市  翻訳/呉佩樺】


中国語の原文から翻訳したものです。もしも、その中で何が間違いがありましたら、中国文の内容に基準とさせていただきます。


大台湾旅行TraNews http://jp.tw.tranews.com/

2011-09-16 10:10:54
2011-09-16 10:11:57
2414
大台湾旅行ネット
大台湾旅行ネット
美食
美食
 
     
 
基隆市 台北市 台北県 桃園県 新竹市 新竹県 苗栗県 台中市 彰化県 南投県 雲林県 嘉義市 嘉義県 台南市 高雄市 屏東県 台東県 花蓮県 宜蘭県 澎湖県 金門県 連江県(馬祖)
     
 
大台湾旅行ネット
大台湾旅行ネット
New Store
New Store
1.
烏来美食.阿春軽食店烏来美食.阿春軽食店
烏来老街にあり、山の幸を駆使した色々な料理を揃えていて観光客に人気のある店。竹筒飯及び紅糟イノシシ肉を包んだ粽 がかなり売れている人気料理です。粽を開いたら、竹の葉の清々しい香りが溢れていて風味が濃厚でこしのあるイノシシ肉を堪能できます。
02-26617718
新北市烏來區烏來街109號
2019/04/22
2.
台灣鳳梨酥台北福記餅店(滿福堂)台灣鳳梨酥台北福記餅店(滿福堂)
苗栗から出身し、百年歴史を持ちます。伝統の製法に従って手作りの餅を提供しています。第四代目経営者が台北行天宮の付近に支店をオープンして 看板の鳳梨酥、肚臍餅、綠豆椪など台湾の代表的なデザートを提供しています。看板の鳳梨酥、肚臍餅、綠豆椪など台湾の代表的なデザートを提供し
02-33223301、02-33223302
台北市中正區忠孝東路二段3號
2018/09/28
3.
高雄‧八卦活海鮮高雄‧八卦活海鮮
海鮮は一番美味しいのは、食材の新鮮度と旨い持ち味を堪能できることでしょう!左営区の博愛二路にある「八卦活海鮮」 は、そのような風味を十分に呈して、食材の良さをストレートに伝えます。鹽埕區から始め、広く評判される海鮮レストランであり、左営の博愛二路に
07-5868999
高雄市鼓山區南屏路869號
2015/09/30
4.
台北八里軽食.福州兩相好台北八里軽食.福州兩相好
1984年に創立して以来、全ての商品は古法に従って手作りし、上等な原料を採用して人工色素や香料、防腐剤を全然添加しなく、 皆さんに安心に美味しい軽食を堪能できます。全ての商品は工夫を凝らして煉った、人工色素や香料及び防腐剤を全然添加しないもの、良い品質と伝統
02-26194730
新北市八里區米倉村渡船頭街30號(八里渡船頭正對面)
2015/08/06
5.
台湾の軽食台湾の軽食
昔の農業社会時代から今まで、台湾の沢山の伝統軽食は依然として元の面貌を維持して、沢山の軽食も時代の変遷と、消費者に迎合するために、 多元化の味を生み出しました。台湾の軽食文化は台湾の飲食文化の重要な代表の一つだけではなく、更に台湾の日常文化の縮図と言えます。
台南市安平區
2008/03/12
大台湾旅行ネット
大台湾旅行ネット
New Store
New Store
 
     
   
 
本サイトのコンテンツの著作権は、大台湾旅行ネットの方にあります。文章、画像、映像、音声等データの無断転用・引用はご遠慮願います。
大台湾旅行ネット股分有限公司 会社登録番号:13063983
住所:台湾台中市南屯区五権西路二段666号16F-1
TEL:+886-4-2385-1199 FAX:+886-4-2385-0099