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軽食と夜の市場
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淡水地区の「阿給」
2008-03-05 09:34:00
2008-03-05 09:36:00
3495
葉南顯
新北市
葉南顯
新北市
「阿給」は日本語「油揚げ」の中の揚げの発音です、淡水地区の有名な軽食の一つで、淡水の古街の中に、殆ど1、20歩を歩いたら一軒の阿給を売る軽食店があります。

阿給というのは、豆腐の真中を掘って、それからあんかけ或いは肉燥の冬粉絲を詰め込んで、更に魚ソースで口を閉めて、蒸した後で特製の甘くて辛いソースをかけて、ぷりぷりしている冬粉絲と豆腐の特殊な口当り、また香りの濃いソースを加えて、三種類の食材を組み合わせて本当に美味しいです、もし総合魚団子スープをつけるならば、それは完璧な軽食の組み合わせになります。

淡水の阿給の由来は、1965年に楊鄭錦文様が発明したので、最初は売切れない残った食材を浪費したくないために考え出した特殊な方法で、今は大人気の軽食に変わって、淡水の一つの特色軽食にもなっています。
【文章/写真 大台湾旅行ネットTTNewsの記者 范綱武】

上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

阿給是日文「油豆腐」(油揚げ、abura-age)的發音,淡水地區有名的小吃之一,淡水老街,幾乎一、二十步就有一家賣阿給的小吃店。

  所謂的阿給,就是將油豆腐的中間挖空,然後塞入滷過或是肉燥冬粉絲,再以魚漿封口,蒸熟之後淋上特製的甜辣醬汁,富彈性的粉絲以及豆腐的特殊口感,加上香濃的醬汁,三者搭配真是恰到好處,如果再點一碗綜合魚丸湯,那就是完美的小吃組合了。

  而淡水阿給的由來,是一位楊鄭錦文女士於1965年所發明,起初是為了不想浪費賣剩的食材而想出的特殊料理方式,如今演變成為受歡迎的小吃,也成為淡水的一大特色之一。
范綱武
2008-03-05 09:34:00
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