台湾のお茶の歴史が悠久であり、100年前に台湾の烏龍茶が国際で有名で世界各国の好評を博し、さらに「フォルモサ烏龍茶」の美称もあります。

　台湾のお茶は殆ど半発酵で早期に全国の二分の一を占める烏龍茶として有名であり、その後、北部の鉄観音、文山包種茶などのお茶が次々に現れました。また、新竹の東方美人茶はさらに欧米のお茶のファンに好まれています。

　先人が烏龍茶の種を持って唐山から台湾に移住し、その種を台湾の土地に植えて台湾の経済作物になり、お茶の文化を発展してきて台湾人の生活に深い影響を与えます。

　台湾早期の烏龍茶は平地に植えられ、重い風味に焙煎しました。次第に高海抜の産地に栽培することを試してから高山烏龍茶を成功に生み出されます。それに軽い焙煎が主で茶湯が蜜のような微かな澄んだ黄色、芳しい香と後味が甘い風味を呈して若者に好まれています。

　嘉義梅山郷は台湾高山茶の発祥地であり、1975年に鹿谷凍頂で栽培と製茶を習得してから梅山龍眼林に戻って初めの高山茶を栽培しました。今まで20年余りを経て梅山郷太平山を中心に、東側向きの7個村にもお茶を栽培しています。品種は青心烏龍は70％、金萱茶は30％を占め、海抜は約800～1300メートルぐらいで面積は1200ヘクタール、年産量は約24万キロもあります。そして、冬と春のお茶が一番良い品質です。
【大台湾旅遊ネットTTNews記者マスコミ企画組／嘉義県報道】


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台灣高山茶的發源地　嘉義梅山鄉

　　台灣茶歷史悠久，早在一百多年前，台灣烏龍茶就揚名國際，廣受世界各國的好評，更享有「福爾摩沙烏龍茶」的美譽。

　　台灣大多都是半發酵茶，早期以烏龍茶最為知名，產量是佔全球的二分之一，後又有北部的鐵觀音、文山包種茶，新竹東方美人茶更是大受歐美人士的喜愛。

　　「烏龍茶籽」自先人從唐山移民到台灣一起帶過來，種在台灣這塊土地上，從茶延伸的經濟與文化，自今一直深深的影響台灣社會，也與台灣人的生活密不可分。

　　台灣烏龍茶早期種植於平地，茶葉的烘焙方式以重焙火，後慢慢的開始嘗試種於高海拔的山區，高山烏龍培育成功，製茶方式以輕焙火為主，茶湯是蜜黃色，味道清香高雅、入喉甜淡回甘，在台灣市場上頗受年輕一代歡迎，因此台灣烏龍茶漸漸的走出了「老人茶」的印象，開啟了年輕市場的新紀元。

　　嘉義梅山鄉是台灣最早開發的高山茶區，一九七五年至「鹿谷凍頂」學習種、製茶，回到「梅山龍眼林」種下台灣高山茶的重要歷史時刻，至今已二十多年，現嘉義梅山鄉太平山以東有七個村莊都是種植茶葉，品種百分之七十種植青心烏龍、百分之三十是金萱茶，種植海拔八百到一千三百公尺，面積一千兩百公頃，年產量為二十四萬公斤，以冬、春季茶的品質與價格最好，主要為內銷台灣本島市場，是當地農民主要經濟來源。