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お茶
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台湾のお茶を入れる方法
2008-03-04 09:49:00
2008-03-04 09:50:00
3016
葉南顯
南投縣
葉南顯
南投縣
  お茶を入れることは誰でもできますが、しかしどんな方法で茶芸を昇格させて味わって、徹底的に茶の自身の色、香、味の特性を発揮しますか?茶を賞味することは一つの生活の楽しみと芸術でしょう。まずお茶を入れる者は必ず茶芸に対して基本的な認識を持つこと、引き続いてお茶を入れるの技巧の熟達度を発揮します。この文章を紹介するのは凍頂ウローン茶のお茶を入れる作り方で、そのすべての措置は理由と風格があるが、でも全部の措置は必ず変わらないことではありません。文章の中で双杯(二つのカップ)式の茶を入れる作り方を紹介するが、実は単杯(一つのカップ)「茶を賞味するカップ」だけを利用しても作れます、ただ措置がスムースして、衛生、儀礼に合ったら、真、善、美という境界にも達することができます。

  よいお茶はよい作り方が必要として、茶水の香り、甘みが良いかどうか、お茶の使用量、水温と浸す時間が適切であるかどうかによるのです。

(一)使用量:適切な茶量を入れること、注意すべきのは茶の外観の型が緩いあるいは固いです。型の緩いお茶は量を多く、型の固いお茶を少なく入れて、頂凍茶を例にして、小型のつぼの容量の4分の1ぐらいを入れたら足りるのです。

(二)水温:普通は非常に熱いお湯でお茶を浸すのが最もよいと思って、実は誤解です、どんな温度の湯でお茶を浸すのは、あなたがどんなお茶を浸すかによるのです。水温は大体3種類の程度に分けることができます:1.高温の90°C以上-100°Cは中度発酵以上のお茶、外形は収縮して、乾燥させる時間が長いあるいは置く時間が長く経たお茶に適します。2.中温80°C-90°Cが低度発酵するのお茶、芽の先が残っているあるいはお茶の型が小さなお茶に適します。3.低温の80°C以下は緑茶種類に適します。

(三)時間:どのぐらいの時間に浸して茶水を出すのは、これは茶水の濃度と毎回の茶水の平均濃度の重要な要素です。頂凍茶を例にして、前3回の約50秒、これから一回ごとに10何秒に増加すべきです、よく練習して、技巧を熟達すれば、自然によいお茶が作れます。

  茶道は一つの生活の芸術になれるのは、主にそれが現実的な生活の中の潤滑剤を演じているから、もし暇のときや、夜に一壷のよいお茶と親しい友人と冗談できるなら、これでも人生の一つの楽しみと言えます。

  凍頂茶の香りは芳しくて、飲んだ後に唾液の分泌を促進して渇きを癒して、口の中に茶の香りを残すことを感じて、ストレースの解消ができるし、元気を回復させて、疲労を取り除くこともできます、同時に茶のはコレステロールの成分を分解できることも実証されたことを含んで、だから高血圧を防止する、体の脂を取り除いて更に消化を助け、本当保健に役立ちます。おしゃれな女性のみなさんに対してこれによって美容するや老化を遅らせるや良い体形を維持するなどにも適します。ここ数年来、お茶の料理と茶の菓子(お茶のゼリー)の開発によって、お茶の実用性が更に加えて、これでも食いしん坊の一つのいいニュースです。
【文章/写真 大台湾旅行ネットTTNewsの記者 範綱武】

上記の内容は下記の中国文の文章を翻訳したものです、もしもその中で何が間違いがありました場合は中国文の解釈を基準と致します。

  泡茶人人都會,但是如何提升茶藝品味,將茶葉本身色、香、味的特性發揮得淋漓盡致,使品茗成為一種生活的享受及藝術。首先泡茶者須對茶藝有基本認識,接著就是泡茶技巧純熟度的發揮。本文介紹凍頂是泡茶法,其每個步驟自有它的道理及風格,但也並非所有動作均一成不變。文中介紹雙杯式的奉茶法,其實也可以只用單杯「品茗杯」來奉茶,只要動作流暢自然,合乎衛生、禮儀,也能達到真、善、美的境界。

  好茶還需巧沖泡,茶湯是否清香、甘醇,端視茶葉用量、水溫吉沖泡時間是否拿捏得宜。

(一)用量:就是放適當的茶葉量,要注意的是茶葉外觀條型的鬆或緊。條型鬆的茶,量要多放一點,條型緊實的茶可以少放些,以凍頂茶為例,只要放小型壺的四分之一強就夠了。

(二)水溫:一般以為用滾燙的該水來泡茶最佳,其實不然,用什麼溫度的水來泡茶,要看您泡什麼茶而定。水溫大致可分為三種程度:1.高溫90∘C以上-100∘C適宜泡中發酵以上的茶,外型緊結,焙火較重或陳年茶。2.中溫80∘C-90∘C適宜泡輕發酵、有芽尖或茶型細碎的茶。3.低溫80∘C以下適宜泡綠茶類。

(三)時間:沖泡多久倒出茶湯,這是決定茶湯濃度及每泡茶湯平均度的重要因素。以凍頂茶為例,前三泡約50秒,往後每泡增加10幾秒左右,只要勤加練習,技巧純熟,自然能泡上一壺好茶。

  茶道之成為一們生活藝術,主要由於其扮演著現實生活中的潤滑劑,如能偷得浮生半日閒,夜裡沏一壺好茶與三五好友閒話家常,誠為人生一大樂事。

  凍頂茶香味馥郁,飲後倍覺生津止渴、齒頰留香,不僅足以排煩解憂、提神醒腦、消除疲勞,同時茶葉之含有分解膽固醇的成份已被廣為證實,故可防止高血壓,去除油膩幫助消化,實有益於保健。至於愛美的女士們更可藉以美容養顏、延緩老化、保持好身材。近年來,茶餚及茶點(如茶果凍)的開發,更增添了茶葉實用的另一番風貌,實為老饕們的一大福音。
【大台灣旅遊網TTNews/范綱武採訪】
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